“千寒易去，一湿难除”，尤其进了三伏天，那闷热潮湿的劲儿，别说人了，墙上都能“冒汗”！

三伏天的“暑湿邪气”，最爱找脾胃的麻烦，把它给“困”住不干活了！

这时候，吃点应季的“白色食材”，就是给脾胃送“解困神器”，既能帮它抖擞精神运化水湿，又能清热润燥，给身体“开个窗”透透气！

一、白萝卜：厨房里的“天然祛湿王”，配瘦肉炖汤真绝了！

白萝卜性子有点凉，味道带点甜，清热化痰、消食下气。

最厉害的是，它肚子里有种叫“淀粉酶”的好东西，专门帮咱脾胃“加把劲”，让水湿乖乖跑起来，不淤积！

再搭配补中益气、滋阴润燥的瘦肉一起炖汤，那真是绝配！

汤水清亮亮的，喝起来一点不腻，三伏天来一碗，全身毛孔都透着舒坦！

【萝卜瘦肉汤做法】 准备材料： 大白萝卜一根（约摸半斤多），猪瘦肉巴掌大一块（150克左右），

老姜切个两三片，小葱切点葱花，盐少许（自己尝着放），料酒一汤匙（去腥提香）。

洗洗切切： 萝卜麻利地削掉外皮（祛湿的话皮可以留着更好），切成厚片或者滚刀块儿。

瘦肉也切成薄片，放凉水里泡个十来分钟，血水就逼出来了

倒掉血水，加一勺料酒抓匀，腌它个五分钟去腥。

焯水去脏： 腌好的瘦肉片， 记着冷水下锅 ！扔进去一片姜，大火烧开。

瞧瞧那血沫子漂上来了吧？一勺子撇干净它！捞出来肉片，用温水冲个澡，洗掉残留的沫子。

慢炖出真味： 找口砂锅最好（没有用普通锅也行），倒进大约4碗水（800毫升）。

把处理好的萝卜、瘦肉、剩下的姜片一股脑儿放进去。

大火烧滚，赶紧转成小火（就是咕嘟小泡泡那样），盖好盖子，耐心炖它个20分钟。

提味出锅： 这时候撒点盐调味儿，撒上一把绿油油的葱花，香气四溢！端上桌趁热喝吧！

二、嫩莲藕：伏天的“清补小能手”，炒肉片脆爽又祛湿！

【莲藕炒肉】准备材料： 鲜藕一节（约200克，选脆的），猪里脊一小块（100克，够嫩）。

青椒半个（添点色），大蒜切末来一点，生抽一汤匙（提鲜），淀粉小半勺（腌肉嫩滑）。

盐少许，炒菜油适量。

备菜到位：莲藕削掉那层薄皮，赶紧切成薄片！

切好立马泡进清水里，再加一汤匙白醋，这可是让藕片 不发黑、保持白嫩脆爽的诀窍 ！

里脊肉顺着纹理切薄片，加小半勺淀粉、点点盐、一点生抽，抓抓匀，腌十分钟让它更嫩、更有味儿。青椒切菱形片备用。

快速过油： 锅烧热，倒点油（油温别太高，摸着有点热就行），把腌好的肉片滑进去，快速翻炒到肉片变色变白，赶紧盛出来放一边待命。

猛火爆香： 锅里稍微再添点油，烧热了， 中火把蒜末爆香 ！

下沥干水的藕片， 立马转大火猛炒 ！炒个一两分钟，觉得有点干？

不怕， 赶紧顺着锅边洒小半勺清水 ！这样藕片既不会干糊，又能保持爽脆口感。

合体出锅： 把刚才炒好的肉片、青椒片重新倒回锅里。淋上一汤匙生抽，再根据咸淡补点盐。

大火快翻，动作要麻利！最多炒个一分钟左右，所有材料都入味了，香味扑鼻而来，立刻关火装盘！

三、胶质银耳：女人孩子的“祛湿养颜羹”，配绿豆绝了！

【银耳绿豆羹做法】 准备材料： 干银耳一大朵（约15克，提前泡），绿豆小半碗（50克左右，提前泡）。

冰糖（30克左右，看你口味调），枸杞一小把（10克左右，点缀增色）。

泡发很关键： 银耳用 冷水 至少泡发两小时（赶时间用温水也得泡够半小时），让它吸饱水变得又大又软。

捞出来剪掉根部那片黄疙瘩，然后尽情撕成小朵，越小越容易出胶！

绿豆也提前用凉水泡一小时，煮起来更快开花。

先煮绿豆开花： 砂锅（不锈钢锅也行）里加入大约5碗水（1000毫升）。

泡好的绿豆直接冷水下锅。

大火烧开，然后转成小火（保持微微沸腾状），慢慢煮上20分钟。

瞧见绿豆个个咧嘴“开花”了，就差不多了。

下银耳出胶： 把撕小朵的银耳和洗干净的红枸杞一起放进锅里。

继续保持小火慢炖（咕嘟小泡泡那种），盖上盖子但留条缝，时不时拿勺子伸进去搅和搅和，防止粘锅底。

耐心炖上30分钟左右，发现汤汁变得有点浓稠，勺子舀起来能看到明显的、像果冻一样的“胶质感”了！

调味冷却： 这时候把冰糖块扔进去，搅拌到糖完全融化（用代糖或者不放糖也行）。

关火！这羹啊，放凉了喝口感特好，冷藏冰镇一下再喝更是透心凉的舒爽！

喝时小提醒： 绿豆虽好，但 偏凉性 。

要是平时手脚冰凉、怕冷的体质， 绿豆的量可以减半 ， 多放些温补的银耳 ，一样好吃。

糖要适量放 ，特别是本身血糖高的朋友，可以直接不放糖（吃食材本味也很清甜），或者用点安全的代糖。

萝卜、莲藕、银耳这三样，花不了几个钱，十几块顶天了！

但它们能从健脾、清热、润燥三个大方向发力，像给身体请了个“清道夫”，把淤积的湿气一点点清理运走。

当您感觉浑身不再沉重，小脸透亮，走路都带风，精神头足足的。

那才是咱舒舒服服、健健康康度过三伏天该有的精气神！